Профессия кондитер

Основа профессии кондитера относительно проста: готовить торты и десерты. Для этого нужно знать определенный набор рецептов, виды технологического оборудования, санитарные нормы и правила и многое другое.

На большом же предприятии круг обязанностей может быть больше и включать управление коллективом, общение с клиентами и так далее. Так что кондитер — это достаточно разносторонняя и интересная работа для тех, кто решил связать себя с пищевым производством.

профессия кондитер

Места работы

Условно можно выделить два основных типа организаций, где имеется должность кондитера:

  • предприятия общепита — рестораны, кафе, буфеты, кондитерские, кофейни и т.д.;
  • производство готовых блюд и полуфабрикатов — магазины-кулинарии, комбинаты полуфабрикатов, фабрики-кухни, кулинарные цеха крупных супермаркетов.

И тех, и других меньше точно не становится, поэтому кондитеры будут востребованы всегда.

История профессии

Когда появились профессиональные кондитеры, сказать сложно, поскольку сладкое люди любили всегда: майя использовали шоколад, древние индийцы — сахарный тростник, египтяне научились делать конфеты из фиников.

В Европе профессия повара-кондитера как специализированного повара появилась при дворах королевских особ и придворных, а при открытии частных хлебопекарен как коммерческих предприятий возникла и профессия пекаря-кондитера.

обязанности кондитера

Обязанности кондитера

Как правило, основные должностные обязанности кондитера таковы:

  • приготовление и оформление кондитерских и хлебобулочных изделий;
  • контроль качества готовой продукции;
  • участие в составлении меню.

В зависимости от уровня специалиста и специфики предприятия функции кондитера могут включать:

  • составление технологических карт;
  • разработка новых видов продукции;
  • выбор профессионального оборудования для производства и его обслуживание;
  • контроль рабочего процесса кондитерского цеха.

Требования к кондитеру

Обычно требования к кондитеру очень просты:

  • образование (профессиональное или краткосрочные курсы);
  • опыт работы по специальности;
  • медицинская книжка.

Иногда от кондитера требуется больше навыков и знаний:

  • опыт работы с определенными ингредиентами;
  • навыки руководства коллективом;
  • опыт управления технологическим процессом.

как стать кондитером

Образец резюме кондитера

Образец резюме

Как стать кондитером

Стать кондитером довольно просто — необходимо получить образование, причем поступать в профтехучилище или колледж поступить можно уже после 9 класса, а при выпуске получить квалификацию кондитера 3 категории.

Можно и просто окончить специальные курсы, с помощью которых можно разобраться с тем, чем занимается кондитер более высокой квалификации, и постепенно дойти и до высшей — 6 категории.

Чтобы претендовать на высокие должности в данной сфере, стоит получить диплом вуза по специальности «Технология продукции и организации общественного питания».

Зарплата кондитера

Уровень заработной платы кондитера колеблется в районе 20 — 70 тысяч рублей в месяц. Минимальные суммы предлагают помощникам на производстве или формовщикам.

Средняя зарплата кондитера составляет примерно 33 тысячи рублей в месяц.

Если же получить высшее образование и проработать несколько лет в сфере, то рассчитывать можно на весьма достойный доход. Скажем, на вопрос, сколько зарабатывает кондитер какого-нибудь элитного ресторана, вам никто не ответит — это зачастую уже коммерческая тайна. Например, некоторые рестораны Москвы готовы платить кондитерам даже до 200 тысяч рублей.

Поможем найти работу
Составление "продающего" резюме - больше приглашений на собеседования.
Корректировка резюме за 4 часа - быстрое исправление ошибок.
Составление CV - резюме на английском языке.
Профориентация
Для школьников - выбор профессии и помощь в выборе вуза.
Для студентов и взрослых - профессия, строительство карьеры, самореализация.